湖南剁椒鱼头的做法
准备材料：
1.5磅左右的胖头鱼（或者腕鱼）鱼头1个，湖南红番天剁椒1瓶，粗生姜丝4-5条，细姜丝适量，葱花、盐各1茶匙，红油2茶匙，橄榄油适量
制作方法：
1、把鱼头洗净，鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒铺涂红红的一层在鱼头上。在盘底放4-5条粗一点生姜丝（便于蒸汽流通），将鱼头放上面，再在鱼身上撒上适量细姜丝。
2、上锅隔水蒸7分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇橄榄油和红油，然后再放锅里蒸3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
主要材料来源：
1、鱼头超市有买。
2、瓶装的湖南红番天剁椒超市都有售。
