世界上的偏航有很多种，比如，有个米其林大厨拒绝给有钱人做菜了。
他跑到了里约贫民窟，给那些流浪汉们做了一顿饭。
然后——
这些流浪汉们有的挂起牌子，开始找搬运的工作；有的，则开始扫大街、卖报纸。他们想要重新振作，依靠自己的双手，给自己人生一个新的开始。
这一切的改变，只因为一顿饭的“宠爱”。
陈近南语录：你的偏航，会为世界带来一束光。
离里约奥运主会场不远的贫民窟里，有这样一间在夜里“发光”的房子，不是美术馆，不是大商场，而是一间米其林级别的餐厅。
厨师，是来自世界各地的米其林餐厅主厨；食材，都是奥运会运动员们吃剩下的；客人，只接待里约无家可归的流浪汉。
而搞出这些花头的人，
是53岁的意大利名厨Massimo Bottura。
两个月前，他担任主厨的餐厅
刚被评为“世界最佳50餐厅”的NO.1。
领完奖没几天，
他就跑到了里约，给流浪汉做起了吃的。
一切要从里约奥运会开幕的9个月前说起。
市民们认为流浪汉破坏了城市形象，是奥运会的污点。用言语咒骂他们，甚至不再给他们提供食物。
那些无家可归的人，在奥运会期间，遭受白眼、唾骂，没有了一点尊严。
这件事在Bottura心里打了个结，希望能为这些连饭都吃不上的可怜人，做点什么。
他看到新闻上的一则数据，在奥运会期间，每天会消耗掉230吨的食材，相当于73头大象。大多数被丢掉的食材，不是坏掉了，而是因为蹭破了一点儿皮。
这边的食物被白白浪费，那边的流浪者却饿着肚子。
Bottura冒出了个想法，把那些被浪费的食材，给流浪汉们做些大餐。
几天后，Bottura聚集了来自全世界的米其林大厨，只为给流浪汉下厨。
他们先和奥运会的食物赞助商以及合作的超市打招呼，希望能把多余的食物留下来。
Bottura还说服了里约市长，免费提供给他们一块空地，一个离贫民窟很近的，破的有点离谱的闲置房。
可他一个厨师，哪会盖房子。幸亏圣保罗的地铁设计师及时出现。
55天后，贫民窟里的餐厅建成了。餐厅里面简洁、明亮，样子完全不输于任何一家米其林餐厅。
所有桌子、椅子，
一共108张，
全是著名设计师
坎帕纳兄弟俩免费设计的，
用的就是装修剩下的边角料。
当地的有钱人们早就盯上了这儿。
这间满是全世界顶尖名厨的餐厅，
无论花多少钱，都值得尝一尝。
正式开幕那天，
餐厅里头挤满了人。
Bottura耸耸肩，说：“不好意思，这儿只接待无家可归的流浪汉。”
说着，打开大门，请一直在餐厅外好奇观望的流浪汉们进来。边说着“进来免费吃”，打消了流浪汉兜里空空的顾虑。
他们被请到座位上，左看看，右望望。不敢随意走动，紧张得要命。
另一边的厨房里，平日里担任指挥官的大厨们个个亲自上阵，操作每个细节。
挑捡食材，一筐筐应该出现在垃圾桶里的蔬菜、水果，都还很新鲜。
洗菜、切菜、削皮这些杂事，
他们好久没做过了。
重新耍起刀来，依旧很熟练。
Bottura脚步一刻不停穿梭在厨房间，
观察那边的火候、尝尝这边的汤汁。
尝多了，舌头麻了，
就给另一位厨师尝尝。
大家都觉得ok才进行下一步。
摆盘的工作，他亲自上阵。每一片配叶摆放的位置，都不能马虎。
无论顾客是贵族名流，还是流浪汉们，在Bottura眼中，都是一样的，都值得享受到食物最美好的味道。
一筐已经有点烂掉的香蕉，
坏的部分被去掉了，
剩下的碾成泥，刚好做成冰淇凌。
所有菜品准备完毕，
原本一筐筐破烂的食材，
在他们手上，重新变了样子。
和高级餐厅的食物完全没差。
精致的食物准备就绪，
Bottura一声令下，
上菜！
一切按照米其林的规矩来，
上菜顺序分前菜、主菜、甜点。
大厨们端到每位流浪汉们的面前时，
都必须解释每一道菜的原料。
流浪汉们惊呆了，
“天哪，这么好看的食物，
我只在商场的电视上看过。”
拿起刀叉，
双手居然有些颤抖，
一百多人的餐桌，所有人挺直腰板，安心吃着。
有人说这是自己四十几年来吃到最好的一顿饭。
有人说自己的厨房第一次不再是垃圾桶，晚餐终于不再是垃圾桶里发酸的饭菜和餐巾纸片。
有人说他和妻子已经乞讨9年了，从没有过这样的待遇，总觉得自己在做梦，一顿饭下来，妻子掐了他不知多少次。
之前都是按客人提前很久就预定好的菜单做菜，太久没看到客人吃到菜时候的表情了。
Bottura回头和大厨们竖起了大拇指，带着久违的兴奋。
简单的一顿饭，他们吃了好几个小时。Bottura把所有媒体都拦在门外，不让他们在吃东西的时候被打扰。
放下刀叉，所有人都开始鼓掌，“谢谢”。
“坐在这里，被无差别的对待，让我觉得可能我的人生还有机会”。
从那天开始，里约奥运会里期间，边角料餐厅每天都会迎来108位流浪汉。
记者们来采访贫民窟里的这家餐厅，问道这件公益事业的意义，Bottura说：“我并没有在做公益的事情，而是用厨师的身份，还流浪者们一份尊严。”
往后的十年里，餐厅依旧会继续开着，继续接待这个城市里无所依靠的流浪汉。
图片来自RefettoRio Gastromotiva
官网和官方facebook。
这个世界的善意，
来自细微的尊重。
——转自稻田报告 版权归作者所有。如原创作者看到，欢迎给hopedialogue@gmail.com留言，我们会及时声明和删除
